Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Gréchons - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe avec sa cuvée Les Gréchons 2021 une belle expression du Ladoix Premier Cru, issue du terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc se distingue par la pureté de son chardonnay, travaillé selon les principes de la viticulture biologique. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur d’une année au climat plutôt frais, offre des vins élégants, tendus et d’une grande finesse aromatique. La parcelle des Gréchons bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche, propice à la minéralité et à la complexité propres aux grands blancs bourguignons, tandis que la vinification précise du domaine met l’accent sur la préservation du fruit, l’expression du terroir et l’équilibre entre la fraîcheur et la rondeur.

La Côte de Beaune, reconnue comme l’une des grandes régions d’élaboration de vins blancs au monde, s’étend au sud de Beaune et est célèbre pour ses climats uniques, protégés par une histoire viticole pluriséculaire. Les sols caillouteux et bien drainés, alliés à un climat semi-continental à influence océanique, favorisent la maturité lente des raisins et la préservation des arômes délicats du chardonnay. Cette combinaison exceptionnelle donne naissance à des vins d’une grande élégance, alliant une belle minéralité à une richesse aromatique allant des notes florales (aubépine, acacia) aux nuances de fruits à noyau (pêche, abricot) et de noisette fraîche.

Pour accorder ce Ladoix Premier Cru Les Gréchons, privilégiez des mets raffinés qui subliment le caractère élégant et minéral du vin. Un filet de sandre rôti, une truite aux amandes ou encore une volaille de Bresse en sauce à la crème et champignons seront des compagnons idéaux. Les fromages locaux tels qu’un comté affiné ou un chaource sauront également s’harmoniser à merveille avec la fraîcheur et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne afin de révéler toute l’expression aromatique et la texture soyeuse du chardonnay issu de ce terroir exceptionnel. Un carafage léger peut être envisagé pour aérer le vin et intensifier la palette aromatique.