Vins Ladoix Sylvain Loichet - Les Gréchons - 2023

Le Ladoix Premier Cru « Les Gréchons » 2023 du domaine Sylvain Loichet est un vin blanc d’exception issu de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce premier cru est élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique sur le terroir spécifique des Gréchons, un climat situé en altitude sur la partie haute de la commune de Ladoix-Serrigny, à la frontière de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Les sols y sont majoritairement calcaires, ponctués de marnes blanches, conférant au vin une structure minérale et une belle tension. La vinification, menée avec précision par Sylvain Loichet, repose sur des fermentations en levures indigènes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion limitée de bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et l’éclat du terroir.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la noblesse de ses vins blancs. Son climat semi-continental, tempéré par des courants océaniques, permet une maturation progressive des raisins, favorisant l’émergence d’arômes subtils et d’une belle acidité naturelle. La parcelle des Gréchons bénéficie d’une exposition idéale qui accentue la fraîcheur et la finesse du Chardonnay, alliant vivacité et expression aromatique raffinée. L’histoire viticole de Ladoix, village niché à l’extrême nord de la Côte de Beaune, est particulièrement riche, marquée par une tradition bourguignonne exigeante et respectueuse du terroir, aujourd’hui sublimée par la certification biologique du domaine.

Ce Ladoix blanc Premier Cru se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes, auxquels s’ajoutent des notes de noisette et une belle trame minérale. Il accompagnera parfaitement un saumon fumé, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime au mieux. Ce millésime 2023 se prête à une dégustation dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer positivement sur cinq à sept ans.