Avis Viniou
Le Domaine La Galopière 2018, en appellation Ladoix AOC, nous offre ici une très belle expression du pinot noir bourguignon, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année généreuse, marquée par un climat chaud, produisant des vins à la belle maturité, concentrés sans excès. Les vignes, situées sur les sols argilo-calcaires typiques de la côte, bénéficient d’une exposition remarquable permettant au pinot noir de développer toute sa palette aromatique. La vinification, traditionnellement en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, vise à préserver la finesse du fruit tout en apportant une structure discrète et élégante.
La Côte de Beaune incarne le sud de la Bourgogne viticole, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs mais aussi, et l’on l’oublie parfois, pour ses rouges soyeux et racés. Les coteaux de Ladoix, en limite nord de ce secteur, offrent un terroir propice à des rouges délicats, friands et d’un bel équilibre. La région bénéficie d’un climat continental, conjuguant des saisons marquées, et la diversité des sols permet une remarquable complexité dans les vins. L’histoire viticole, enracinée depuis des siècles, confère aux domaines comme La Galopière un savoir-faire et une régularité appréciés des amateurs.
Ce Ladoix 2018 sera l’allié parfait de plats à la texture fine et aux saveurs délicates : une volaille rôtie aux girolles, un filet mignon de porc en croûte, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou une terrine de lapin. Sur le fromage, optez pour un époisses pas trop affiné ou un comté jeune afin de préserver la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour laisser s’exprimer toute la finesse de son bouquet. Ce vin offre d’emblée des arômes de cerise griotte, de petites baies rouges et une touche subtile d’épices, soutenus par des tanins fins et une grande élégance en bouche. À apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour plus de complexité.
