Le Ladoix Premier Cru 2020 du Domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Issu de vignes méticuleusement cultivées sur des parcelles classées Premier Cru, ce millésime 2020 bénéficie d'une vinification traditionnelle, mariant respect du fruit et recherche d'une belle expression du terroir. Le Ladoix Premier Cru s’illustre par une robe rubis éclatante, des arômes de cerise, de framboise et de groseille, complétés de notes florales, de sous-bois, et parfois d’une pointe d’épices, soutenus par des tanins fins et élégants, gage de sa capacité de garde.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour la finesse et la complexité de ses vins rouges. Son climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de la région, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et structure, permettant aux vins d’exprimer leur typicité avec subtilité. La tradition viticole y est très ancienne, ce qui confère aux producteurs un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, ce Ladoix Premier Cru 2020 accompagne idéalement une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau aux girolles ou des petits gibiers à plume. Les spécialités locales telles qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de lapin lui offriraient aussi un écrin parfait, tout comme un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses ou un Brie de Meaux.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Une mise en carafe délicate pourra révéler davantage la richesse de ses arômes. Ce vin pourra évoluer joliment en cave sur 6 à 10 ans.
