Avis Viniou
Le Ladoix 2019 d'Edmond Cornu & Fils est un vin rouge produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle due à une saison de croissance assez chaude, mais équilibrée, offrant des vins avec une belle concentration de saveurs et des tanins soyeux. La vinification chez Edmond Cornu & Fils se distingue par une approche traditionnelle qui respecte le fruit et le terroir, permettant de mettre en avant les caractéristiques subtiles de l’appellation Ladoix.
La Côte de Beaune, où est situé Ladoix, fait partie des régions emblématiques de la Bourgogne. Le climat y est de type continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région, composés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, et la Côte de Beaune est connue pour ses vins élégants qui vieillissent gracieusement.
Pour apprécier ce Ladoix, il est recommandé de l'associer à une cuisine raffinée. Les accords mets-vins classiques incluent des volailles rôties, du canard ou un bœuf bourguignon, mais il se mariera également parfaitement avec les plats de la région, comme les œufs en meurette ou un coq au vin. Les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois de ce vin feront aussi merveille sur un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix 2019 à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de ce vin bourguignon. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'aérer et à développer ses arômes.
