Vins Ladoix Domaine Raymond et Robert JACOB - 2019

Avis Viniou

Ce Ladoix blanc 2019 du Domaine Raymond et Robert Jacob est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce vin sec séduit par son élégance et sa fraîcheur. La vendange 2019, marquée par une météorologie chaude et ensoleillée, donne un vin d’une belle maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec un élevage en fûts de chêne partiel, offre un chardonnay équilibré, mariant les arômes fruités et floraux à de subtils accents beurrés et briochés. En bouche, on retrouve des notes de fruits blancs, d’agrumes, parfois une touche d’amande et un soupçon de minéralité, reflet fidèle du terroir de Ladoix.

La Côte de Beaune, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de Ladoix, composés principalement d’argiles et de calcaires, apportent aux vins blancheur, vivacité et une belle tension minérale. Cette sous-région de Bourgogne, à l’histoire viti-vinicole pluriséculaire, est le berceau de chardonnays raffinés, d’une grande pureté, qui mettent en valeur l’excellence du patrimoine viticole local.

Pour accompagner ce Ladoix blanc 2019, privilégiez des plats légers et raffinés. Il se marie parfaitement avec un poisson grillé, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux légumes de saison. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une truite meunière s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et son caractère légèrement beurré.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin qu’il puisse s’exprimer pleinement en révélant toute la finesse de ses arômes et la typicité de son terroir.