Vins Ladoix Domaine Raymond et Robert JACOB - 2022

Le Domaine Raymond et Robert Jacob signe avec ce Ladoix blanc 2022 une belle expression des terroirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par sa robe d’un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des arômes frais de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, relevés de notes subtiles de fleurs blanches, d’amande fraîche et d’une touche minérale évoquant la pierre mouillée, témoignage de son terroir calcaire. En bouche, il se montre à la fois vif et élégant, la tension acide typique du millésime 2022 apportant fraîcheur et durée, tandis que le passage en fût de chêne reste ici mesuré, soulignant délicatement la structure sans masquer la franchise du fruit.

La région de Ladoix, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, offrent aux chardonnays une belle minéralité et une palette aromatique raffinée. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est ancienne et prestigieuse, et les crus de Ladoix, longtemps restés dans l’ombre de leurs illustres voisins, révèlent aujourd’hui tout leur potentiel et leur identité propre, dans une veine authentique et précise.

À table, ce Ladoix blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, telle une truite meunière ou un flétan au beurre blanc. Il excelle également sur des fromages de chèvre affinés, un jambon persillé bourguignon ou encore une volaille à la crème et aux champignons, plats traditionnels de la région qui sauront magnifier sa fraîcheur et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce blanc pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa vitalité ou attendre deux à trois ans supplémentaires pour gagner en complexité.