Le Domaine Maratray-Dubreuil, à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2022 en Ladoix AOC, propose un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 fut caractérisé par un climat généreux, apportant une maturité optimale et des tanins souples. Les Vieilles Vignes, âgées en moyenne de quarante ans ou plus, offrent une concentration particulière, traduisant la profondeur du terroir de Ladoix, au nord de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur l’expression fruitée et l’équilibre délicat du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile touche boisée sans dominer le fruit.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et sa topographie vallonnée, apportant aux vins finesse et minéralité. Ladoix, aux portes de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente. Le vignoble possède une histoire séculaire, produisant des vins qui allient charme, élégance et structure. La typicité de Ladoix s’exprime par des notes de cerise, de cassis, parfois de violette, accompagnées d’une trame tannique souple.
Ce Ladoix Vieilles Vignes accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les accords régionaux sont à privilégier, notamment avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Sur le fromage, il pourra s’accorder avec un époisses affiné ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique des vieilles vignes. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou à garder quelques années pour davantage de complexité.
