Avis Viniou
Le Ladoix Premier Cru « Le Clou d'Orge » 2021 du Domaine Romain Moniot-Nié est un vin blanc issu de la Côte de Beaune, l'une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands chardonnays. Ce cru, classé Premier Cru, exprime toute la subtilité de son terroir. Principalement composé de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa tension minérale et son élégance aromatique. La cuvée « Le Clou d'Orge » est élaborée avec soin, le domaine privilégiant des vendanges manuelles et une vinification précise, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa pureté d'expression. Sa mention « demi-sec » annonce une légère douceur, rare pour la région, qui apporte de la rondeur et un équilibre original entre vivacité et suavité.
La Côte de Beaune, berceau de la célèbre Bourgogne viticole, se caractérise par un climat continental tempéré. Les hivers rigoureux et les étés ensoleillés favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité typique et une grande capacité de garde. L'appellation Ladoix, partagée par la commune de Ladoix-Serrigny, jouit d'une histoire viticole ancienne et d'une réputation grandissante, portée par des producteurs exigeants comme le Domaine Romain Moniot-Nié.
Ce vin élégant s'accordera parfaitement avec des poissons fins en sauce, des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de chèvre affinés. L'équilibre demi-sec permettra également des mariages plus audacieux avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore un foie gras poêlé. Pour une option locale, testez-le avec un jambon persillé de Bourgogne en entrée.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Ladoix Premier Cru à une température de 10-12°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir avec davantage de générosité. Vous profiterez ainsi de sa finesse, de sa minéralité et de sa touche gourmande typique des plus grands chardonnays de la Côte de Beaune.
