Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils

Avis Viniou

Le Ladoix rouge d’Edmond Cornu & Fils, bien que non millésimé, se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin, vinifié traditionnellement, offre généralement une robe rubis brillante, et révèle au nez des arômes délicats de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces en vieillissant. Le domaine Edmond Cornu & Fils est reconnu pour son savoir-faire respectueux du terroir, favorisant des extractions douces et une grande pureté aromatique. La bouche, fraîche et équilibrée, met en avant la finesse du grain tannique typique des vins de Ladoix, tout en gardant une belle vivacité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins rouges, à la fois élégants et expressifs. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, permet une maturation optimale du raisin. L’appellation Ladoix borde la célèbre colline de Corton, bénéficiant d’une histoire viticole riche et d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.

Ce Ladoix se mariera à merveille avec des mets raffinés mais accessibles : un filet de bœuf ou une volaille rôtie de Bresse, des œufs en meurette, ou encore une épaule d’agneau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le coq au vin sauront exalter toute sa délicatesse. Il peut également accompagner un plateau de fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le chaource, pour un accord local et gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années selon la complexité recherchée lors de la dégustation.