Ce Ladoix Rouge 2022 du domaine Edmond Cornu & Fils incarne l’élégance caractéristique des vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle des arômes subtils de petits fruits rouges frais comme la groseille et la framboise, complétés par une touche florale de pivoine et une délicate note épicée. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et lumineux, apporte rondeur et une structure fine, tout en préservant une vivacité agréable. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit, l’élégance des tanins et une belle longueur en bouche.
La région de Ladoix, au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir calcaire mêlé d’argiles, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat continental, alternance de températures entre saisons avec des nuits souvent fraîches, favorise la maturation optimale du Pinot Noir tout en conservant de la fraîcheur. Riche d’une histoire viticole séculaire, cette commune opère une belle transition entre la puissance des vins de la Côte de Nuits et la souplesse de ceux de la Côte de Beaune.
Ce Ladoix se prête admirablement à des accords gastronomiques variés. Il accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, une terrine de campagne, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour prolonger la résonance régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage affinée type Époisses en fin de repas. Les notes fruitées et subtiles du vin valoriseront également des mets plus simples comme des œufs en meurette ou une salade de gésiers.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Ladoix Rouge 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant tout le charme de ce Pinot Noir bourguignon.
