Vins Ladoix Domaine Nudant

Avis Viniou

Le Domaine Nudant, à l’origine de ce Ladoix blanc demi-sec, travaille les vignes avec un grand respect du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin blanc non millésimé reflète l’élégance et la gourmandise du fruit, typiques des vins demi-secs de la région. Sa robe lumineuse, son nez expressif sur des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’amandes fraîches, annoncent une bouche souple, équilibrée entre rondeur et vivacité. La légère sucrosité apporte une dimension caressante, sans jamais alourdir le palais, soutenue par une belle trame minérale issue des sols bourguignons.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les parcelles de Ladoix se situent à la jonction du fameux corton, sur des sols argilo-calcaires qui donnent au vin cette finesse et cette tension caractéristiques. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, favorise une maturité optimale du chardonnay, tout en préservant la fraîcheur et la belle acidité. Historiquement, la Bourgogne est un haut-lieu viticole au savoir-faire ancestral, où chaque climat exprime une personnalité distincte, même dans les cuvées non millésimées comme celle-ci, qui visent à maintenir un équilibre régulier et plaisant d’année en année.

Ce Ladoix blanc demi-sec est idéal pour accompagner une cuisine à la fois fine et légèrement relevée. Il se mariera harmonieusement avec un poulet à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore un fromage régional comme un soumaintrain légèrement affiné. Les mets asiatiques doux, notamment des crevettes au lait de coco ou des bouchées vapeur aux légumes, seront également sublimés par sa rondeur et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa complexité.