Le Ladoix Premier Cru "Les Gréchons" 2022 du Domaine Gros Ch. & Fils incarne toute la délicatesse des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un des terroirs les plus réputés de l’appellation, laisse transparaître le caractère typique des blancs de Bourgogne : une robe pâle aux reflets dorés, un nez raffiné mêlant notes florales, nuances d’agrumes, touches de fruits à chair blanche, et parfois une pointe subtile de noisette. En bouche, le vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, soutenu par une acidité maîtrisée qui en allonge la finale. La parcelle Les Gréchons, classée Premier Cru, bénéficie d’expositions et de sols particulièrement propices à l’élaboration de vins blancs élégants, qui conjuguent finesse et puissance dans la plus pure tradition bourguignonne.
La Côte de Beaune, région emblématique du vignoble bourguignon, s’étend au sud de Beaune et est reconnue mondialement pour ses vins issus en majorité du cépage Chardonnay, bien que la mention du cépage ne soit pas toujours certifiée. Son climat tempéré, marqué par des saisons bien définies, favorise une lente maturation des raisins, assurant fraîcheur aromatique et complexité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de cette zone, confèrent aux vins une belle minéralité, véritable signature des grands blancs de Bourgogne. L’histoire viticole y est riche, portée par des générations de vignerons qui ont su préserver la tradition tout en recherchant l’excellence.
Ce Ladoix blanc Premier Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un poisson noble juste saisi, d’une volaille à la crème ou d’un risotto aux cèpes. Pour une alliance régionale, osez le jambon persillé ou un Brillat-Savarin truffé, qui révéleront toute la complexité du vin sans en masquer la subtilité.
Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs. Une aération légère en carafe pourra également l’aider à exprimer toute sa richesse et à révéler ses plus jolies nuances.
