Vins Ladoix Edmond Cornu et Fils - 2022

Le Ladoix blanc 2022 du domaine Edmond Cornu et Fils est un vin issu de l’une des appellations les plus intéressantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés, les vins blancs de Ladoix sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui confère généralement des notes fraîches et élégantes. La jeunesse du millésime 2022 permet d’imaginer un vin expressif, axé sur la fraîcheur, la finesse et des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ou d’agrumes, évoluant vers des touches plus briochées et beurrées à mesure de l’aération et du vieillissement. Les vinifications sont souvent soucieuses de préserver la pureté aromatique et la minéralité propre aux terroirs calcaires de cette appellation.

Ladoix se situe à l’extrême nord de la Côte de Beaune, là où s’achève en douceur la fameuse butte de Corton, qui profite d’une grande diversité de sols composés principalement d’argiles et de calcaires. Ce terroir unique, allié au climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds, permet de produire des vins à la superbe minéralité et à l’équilibre raffiné. L’histoire viticole de Ladoix remonte à plusieurs siècles, et la tradition du blanc y est plus confidentielle, ce qui rend ce flacon d’autant plus précieux et original.

Pour sublimer ce Ladoix blanc, privilégiez des accords avec des mets de belle fraîcheur et de texture délicate : poissons grillés ou en sauce légère, risotto crémeux aux fruits de mer, volailles à la crème, ou encore un fromage de chèvre frais de la région comme le Charolais. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette légèrement adapté peuvent aussi flatter les arômes subtils du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ladoix blanc entre 10°C et 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant de le savourer, pour dévoiler toute la richesse de ce terroir discret mais très attachant.