Le Ladoix Premier Cru "Le Bois Roussot" 2017 du domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, région reconnue pour l’élégance et la finesse de ses crus. Cette cuvée Premier Cru, provenant d’un terroir bien exposé, bénéficie d’un sol argilo-calcaire caractéristique de l’appellation, apportant structure et complexité au vin. Le millésime 2017 se distingue en Bourgogne par une climatologie favorable, donnant des vins à la fois charmeurs et équilibrés, dotés d’une belle intensité aromatique ainsi que d’une trame tannique raffinée. Traditionnellement, dans cette partie de la Bourgogne, le rouge repose quasi exclusivement sur le pinot noir, cépage emblématique de la région, qui offre ici un bouquet nuancé de fruits rouges mûrs, de notes florales raffinées et parfois une pointe de sous-bois après quelques années de garde.
La Côte de Beaune, et en particulier la commune de Ladoix, occupe le piémont nord de cette célèbre région viticole. Son histoire viticole ancienne a forgé la réputation des climats (parcelles) Premier Cru, où l’exposition idéale des vignes et la richesse des sols confèrent aux vins à la fois gourmandise et potentiel de vieillissement. Le climat local, de type continental tempéré, favorise une maturité progressive du raisin, renforcée par des écarts thermiques qui accompagnent le développement aromatique et la fraîcheur du pinot noir local.
Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des plats à la résonance bourguignonne, comme un filet de bœuf à la sauce aux champignons, un coq au vin ou encore un magret de canard aux griottes. Ce vin élégant saura également sublimer des volailles rôties, des viandes blanches, ainsi que des fromages à pâte molle de type brie ou époisses.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils, servez ce Ladoix Premier Cru à une température de 16 à 17°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
