Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2008 du Domaine Faiveley est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Ce millésime, issu d’une année à la fraîcheur marquée, offre une expression raffinée et structurée du grand terroir de Latricières. Le domaine Faiveley, reconnu pour la précision et la finesse de ses vins, élève ce Grand Cru selon des méthodes traditionnelles, alliant vendanges manuelles, tri sélectif et élevage en fûts de chêne sur une période longue, pour favoriser l’harmonie et la complexité aromatique. Latricières-Chambertin séduit dès le premier nez par des arômes subtils de petits fruits rouges et noirs, de violette, mêlés à des notes boisées et parfois une touche minérale ou fumée. En bouche, le 2008 affiche une finesse de texture, une belle acidité structurante, des tanins nobles et une persistance remarquable.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’illustre comme l’un des territoires majeurs du Pinot Noir au monde. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et une pluviométrie modérée, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols bruns calcaires, parsemés de marnes et d’argiles, participent à la complexité des vins du cru, apportant minéralité, tension et longévité. Latricières-Chambertin, littéralement « la froide terre du Chambertin », se distingue par ses vignes en bas de coteau, exposées sud-est, sur des sols peu profonds, ce qui imprime aux vins une élégance singulière et raffinée. L’histoire du Domaine Faiveley, fondé en 1825, s’est écrite au fil des générations, avec toujours la même ambition de faire rayonner le style pur et racé de la Bourgogne.
Ce Grand Cru appelle des mets à la hauteur de sa noblesse. Il s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf façon rossini, un pigeon rôti, ou une caille aux cerises. Des plats typiques de la région, tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturé, révèleront aussi sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses bien affiné ou un Cîteaux.
Pour apprécier pleinement ce Latricières-Chambertin 2008, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’épanouir sa palette aromatique, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Ce vin, déjà harmonieux aujourd’hui, pourra encore évoluer et gagner en complexité au fil des années.
