Avis Viniou
Issu d’un terroir d’exception, ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Faiveley se distingue par une expression raffinée et profonde du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins d’une belle maturité de fruit, tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre. La parcelle de Latricières-Chambertin, située à la limite sud des Grands Crus de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols maigres, caillouteux et bien drainés, composés de calcaires marneux. Cette particularité contribue à la finesse, à la tension et à la délicatesse des vins. Les vendanges manuelles précèdent une vinification traditionnelle, avec un élevage précis en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, permettant d’apporter de la complexité sans jamais dominer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits incarne l’âme du pinot noir, conjuguant un climat continental tempéré à une mosaïque de sols qui façonnent la réputation mondiale de ses crus. Latricières-Chambertin demeure l’un des plus élégants, réputé pour sa structure droite, sa minéralité racée et sa longévité. Les vignes, baignées par des vents venus des combes, profitent d’une maturation lente et homogène. L’histoire de cette région, berceau de grands vins depuis le Moyen Âge, confère à chaque flacon une dimension patrimoniale unique.
Ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 s’accordera magistralement avec un filet de chevreuil sauce grand veneur, un canard aux cerises ou encore un coq au vin, mais aussi avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un œuf en meurette. À maturité, il accompagnera parfaitement la finesse d’une volaille de Bresse truffée.
Pour sublimez votre expérience, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Il gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, mais offre dès à présent un plaisir rare et sophistiqué, à réserver aux plus beaux moments gourmands.
