Avis Viniou
Issu de l'un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, le Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 du domaine Camus Père & Fils se distingue par la noblesse de son cépage, le Pinot Noir. Cette cuvée exprime la force du millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins, une extraction délicate et un élevage patient en fût de chêne qui offre finesse et complexité. Issu d'un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement pauvres, ce vin développe des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise griotte et de framboise, agrémentés de notes boisées, de nuances de cuir et de sous-bois. La bouche est d'une élégance remarquable, structurée, mais tout en finesse, avec des tanins soyeux et une longue finale minérale.
La Côte de Nuits incarne l'excellence des grands vins rouges bourguignons. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, idéal à la culture du Pinot Noir, avec des hivers froids, des étés tempérés et une alternance de pluies modérées. Les Latricières-Chambertin, parmi les Grands Crus du nord de Gevrey-Chambertin, profitent d'une exposition sud-est optimale et de sols pauvres qui limitent naturellement les rendements, garantissant concentration et richesse aromatique. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la notoriété de ses Grands Crus fait aujourd'hui encore la réputation mondiale de la Bourgogne.
Ce vin d'exception appelle des plats raffinés pour exprimer toute sa palette aromatique. Il sera idéal avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, un râble de lièvre à la royale ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Latricières-Chambertin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2017, permettra au vin de déployer toute sa complexité aromatique. Ce Grand Cru peut bien sûr être conservé en cave pendant de nombreuses années pour révéler son plein potentiel.
