Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Sève - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Séve propose ici un Mâcon-Villages 2023, un vin blanc sec élaboré au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression délicate du fruit. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse aromatique et subtile minéralité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, limitant au maximum l’élevage sous bois afin de garder toute la vivacité et la typicité du Chardonnay de la région.

Le Mâconnais est la partie sud de la Bourgogne, mais il en partage les valeurs et l’attachement à la qualité. Son climat continental modéré, bénéficiant d’une belle exposition au soleil, permet une maturation optimale du cépage Chardonnay. Les sols riches en calcaires marinent les vins d’une belle tension et d’une minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la région doit aujourd’hui sa renommée à la qualité constante de ses blancs élégants, accessibles et expressifs.

Ce Mâcon-Villages blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ainsi que des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, servez-le avec une poularde à la crème et aux champignons ou encore une gougère bourguignonne. Les accords végétariens, tels qu’une tarte aux poireaux ou un risotto crémeux aux asperges, feront aussi ressortir toute la souplesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de sa bouche vive mais ronde, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour la jeunesse du millésime afin d’ouvrir davantage le bouquet aromatique.