Vins Mâcon et mâcon-villages La Vigne Mouton - Le mouton blanc - 2021

Avis Viniou

Le Mâconnais, une sous-région prisée de la Bourgogne, abrite le domaine de La Vigne Mouton qui, en 2021, a produit sa cuvée "Le mouton blanc". Ce vin blanc sec, certifié en biodynamie, exprime admirablement le terroir de Mâcon et Mâcon-villages, notamment grâce à des cépages comme le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable à la finesse, offre des vins d'une belle fraîcheur et tension. Le sol argilo-calcaire de cette région, associé à une vinification respectueuse, contribue à la palette aromatique complexe du vin, oscillant entre agrumes et fleurs blanches, avec une minéralité élégante. Le domaine La Vigne Mouton, reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques durables, mêle traditions et modernité pour offrir des vins authentiques et raffinés.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des fruits de mer ou un poisson grillé, comme un filet de sole, qui sublimeront ses arômes délicats et sa vivacité. Les saveurs équilibrées d'une volaille à la crème ou d'un fromage de chèvre de la région se marieraient également harmonieusement. En optant pour des plats bourguignons tels que la gougère, vous intensifierez l'expérience régionale en mettant en avant la richesse gastronomique locale.

En termes de dégustation, servez "Le mouton blanc" à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, observez sa brillante robe pâle avec des reflets dorés. Ensuite, respirez ses notes de citrus et de fleurs blanches avant de goûter, en passant de l'attaque vive en bouche à une finale minérale qui persiste agréablement.