Le Domaine Thibert signe avec sa cuvée Bois de la Croix 2018 un Mâcon-Villages authentique, incarnant à merveille l’élégance des vins blancs de Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, conférant au vin finesse et minéralité. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre une maturité de fruit remarquable, équilibrée par une vinification soignée, mêlant fermentation en cuves et en fûts, puis un élevage sur lies fines. Cette méthode apporte complexité, fraîcheur et une note légèrement beurrée sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, où les influences méditerranéennes s’invitent certains étés, accentuant la concentration aromatique des raisins. Les coteaux bien exposés, entre la Saône et les reliefs du Mâconnais, offrent un terroir varié, alternant calcaires durs et marnes blanches, contribuant à la diversité et à la richesse de ses vins blancs. Historiquement, cette région a toujours mis en avant le Chardonnay, avec une approche souvent plus gourmande que dans le nord de la Bourgogne, tout en conservant une belle trame de fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Bois de la Croix 2018 se marie idéalement avec les classiques de la cuisine bourguignonne comme une volaille à la crème ou un jambon persillé. Elle accompagne également à merveille des crustacés, une terrine de poissons ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin. Enfin, un tartare de dorade ou une blanquette de veau légère sublimeront l’équilibre minéral et la rondeur du vin.
Pour pleinement l’apprécier, il est conseillé de servir ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, entre fleurs blanches, poire juteuse et légère touche d’amande. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage les arômes, surtout pour les amateurs de vins expressifs. Ce vin pourra également être conservé encore deux ou trois ans en cave pour affiner sa structure.
