Avis Viniou
Le Domaine Thibert signe avec sa cuvée Bois de la Croix 2022 un Mâcon-Villages blanc représentatif du Mâconnais et du style de la maison. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin sec se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa précision. La vendange 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, ce qui se traduit par une maturité optimale et des arômes d’une grande intensité. Le domaine est reconnu pour une vinification soignée, mêlant respect du terroir et techniques modernes. Les raisins, issus de parcelles bien exposées autour du hameau de Bois de la Croix, sont pressés délicatement avant un élevage en cuve et/ou en fûts, permettant une expression authentique du sol calcaire et argileux typique du Mâconnais.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, offre un climat tempéré à forte influence continentale. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une belle maturité du Chardonnay, tandis que les sols majoritairement calcaires apportent minéralité et tension aux vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est réputé pour ses blancs droits et gourmands, entre notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une subtile touche de noisette – un caractère que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée du Domaine Thibert.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une volaille à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi qu’un filet de sandre au beurre blanc. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Des risottos aux asperges ou des quenelles de brochet mettront également en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour la dégustation, servez le Bois de la Croix 2022 entre 10 et 12°C afin de favoriser l’expression de ses arômes et de sa finesse. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre une légère aération. Ce vin se déguste très bien dès maintenant, mais pourra gagner en complexité après deux ou trois années en cave.
