La cuvée Les Cerisiers 2023, signée François Martenot, est un vin rouge sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay, traditionnel de cette zone pour les rouges, ce vin bénéficie d’un millésime alliant fraîcheur et fruité. La vinification se veut respectueuse du fruit et met en avant la gourmandise du cépage, sublimée par une extraction douce, pour préserver les arômes de petits fruits rouges, la souplesse des tanins et un profil frais, accessible dès sa jeunesse. Le terroir de cette cuvée est composé de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin finesse et rondeur.
Ancrée au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais profite d’un climat semi-continental à influence méridionale, plus doux et ensoleillé qu’au nord de la Bourgogne. Cette douceur climatique favorise la maturité du Gamay et du Chardonnay, les deux cépages phares du secteur. Le Mâconnais est célèbre pour ses collines vallonnées, alternant marnes, calcaires et argiles, offrant à la vigne un terrain de jeu varié et propice à l’expression aromatique. Cette contrée, au patrimoine viticole pluriséculaire, produit des vins accessibles, alliant convivialité et typicité bourguignonne.
Côté accords mets-vins, le Mâcon rouge se marie parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries fines du Mâconnais, un pâté en croûte, une quiche lorraine ou un œuf en meurette, plat emblématique bourguignon. Sa fraîcheur et sa légèreté permettent également des accords avec des volailles rôties ou un fromage régional comme le Charolais.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service apportera plus d’expression au nez. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruit, mais il saura aussi patienter 2 à 3 ans en cave pour développer une palette aromatique plus complexe.
