Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vins de l'Église - 2023

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2023 du domaine Les Vins de l’Église incarne parfaitement l’élégance du Chardonnay bourguignon dans sa jeunesse. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques de la région du Mâconnais. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions météorologiques favorables, délivre des arômes séduisants de fleurs blanches, d’agrumes croquants et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant une bouche ample et vive, portée par une finale minérale qui reflète admirablement le terroir calcaire de l’appellation.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et ensoleillés propices à une maturation optimale des raisins. Les sols oscillent entre calcaires, argilo-calcaires et marnes, conférant aux vins une tension et une précision qui signent l’identité de la région. Historiquement, le Mâconnais s’est distingué pour la production de blancs friands, accessibles et authentiques, longtemps appréciés sur les grandes tables françaises.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des plats délicats et légèrement iodés. Il s’accordera à merveille avec des huîtres, des coquillages ou un ceviche de dorade. Les spécialités régionales comme une terrine de volaille aux herbes, un poulet à la crème et aux champignons ou encore une crotin de chèvre sec révèleront également tout son potentiel aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de valoriser sa fraîcheur, ses nuances fruitées et sa minéralité ciselée. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour profiter pleinement de sa vivacité printanière.