Vins Mâcon et mâcon-villages Les Vins de l'Église - 2021

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages blanc 2021 du domaine Les Vins de l’Église incarne tout le charme de la Bourgogne méridionale. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, il révèle à l'œil une jolie robe or pâle, brillante et limpide. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais finalement propice à la finesse du fruit, permet ici d’exprimer la subtilité du terroir mâconnais. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, nourrissent la vigne et confèrent au vin des notes minérales, relevées par de délicates touches florales et de fruits frais comme la pomme verte, la poire et le citron. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique, la fraîcheur et l’élégance naturelle du Chardonnay, donnant un vin sec, bien équilibré, à la finale vive et désaltérante.

Le Mâconnais est une région au sud de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs fruités et accessibles. Avec son climat semi-continental aux influences méditerranéennes, le vignoble profite d'étés chauds et de précipitations modérées, idéals pour la maturité du Chardonnay. Ce secteur viticole, profondément ancré dans l’histoire bourguignonne, a su préserver un style souple et immédiat, tout en s’adaptant aux exigences qualitatives actuelles. Les paysages vallonnés et l’orientation des vignes permettent un ensoleillement optimal, garant d’une belle expression aromatique.

Ce vin blanc sec et fringant appelle des accords tout en fraîcheur. Idéal à l’apéritif, il accompagne avec brio des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce (truite, sandre, filet de sole au beurre blanc). Il révélera son tempérament régional avec une volaille à la crème et aux morilles ou encore une terrine de campagne. Les fromages à pâte fraîche comme le chèvre ou la faisselle du Mâconnais forment également un bel accord.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Mâcon-Villages entre 9 et 11°C. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou se conserver deux à trois ans en cave pour gagner de la complexité. Le carafage n’est pas nécessaire, mais l’aération dans le verre lui sera bénéfique.