Vins Mâcon et mâcon-villages Geoffrey Chevalier - Le Bois des Fousses

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages « Cuvée Le Bois des Fousses » de la Maison Geoffrey Chevalier s’inscrit dans la pure tradition des vins blancs secs du sud de la Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation, ce vin non millésimé bénéficie d’un assemblage soigné permettant d’exprimer toute la fraîcheur et la typicité de son terroir. Issu d’une culture certifiée biologique, il incarne une vraie recherche de finesse et de respect de l’environnement. La vinification met en avant l’éclat du fruit, avec le moins d’intervention possible afin de préserver la pureté aromatique, souvent en cuve inox pour privilégier la fraîcheur et la tension naturelle du chardonnay mâconnais.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile ou des éboulis pierreux, offrent un terrain privilégié pour le chardonnay qui y développe des notes éclatantes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche de fruits exotiques ou de noisette fraîche. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses blancs s’est affirmée au cours des siècles grâce au savoir-faire des vignerons et à la diversité de ses terroirs.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages bio sublimera les entrées fraîches, comme un ceviche de poisson ou une salade de chèvre chaud. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu’une gougère au fromage, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un poulet à la crème façon « à la bourguignonne ». Sa vivacité en fait également un allié pour les crustacés et fruits de mer, notamment des huîtres fraîches ou des crevettes grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier toute la précision de ses arômes et la minéralité rafraîchissante typique de l’appellation. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.