Vins Mâcon et mâcon-villages Geoffrey Chevalier - Le Bois des Fousses - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Bois des Fousses 2023 du domaine Geoffrey Chevalier est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Privilégiant l’approche biologique, ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, un terroir vallonné exposé au sud, permettent de récolter des raisins à parfaite maturité et d’obtenir des vins à la fois frais, fruités et élégants. La vinification, respectueuse de la matière première, cherche à préserver l’expression authentique du terroir, offrant une bouche harmonieuse, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et une minéralité typique de la région.

Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du sud, ce qui favorise de belles maturités et donne des vins plus chaleureux que dans le nord bourguignon. Les sols, riches en calcaire, jouent un rôle clé dans la finesse aromatique des Chardonnay locaux. Le Mâconnais se distingue par son identité propre au sein de la Bourgogne, avec un historique viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et des pratiques traditionnelles aujourd’hui valorisées par l’agriculture biologique.

Ce type de vin blanc frais et fruité s’accorde particulièrement bien avec les spécialités régionales telles que le jambon persillé, une quiche à l’emmental ou un poisson en sauce légère, comme une truite au beurre citronné. Les fromages de chèvre, typiques du Mâconnais, sont aussi un compagnon idéal, tout comme des plats plus exotiques, par exemple un ceviche ou des sashimis, qui sauront apprécier la vivacité et la pureté du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Bois des Fousses 2023, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Son expression aromatique se révélera ainsi tout en finesse dès l’apéritif ou sur des plats délicats. Bu jeune pour sa fraîcheur, ce vin peut également être attendu un à deux ans pour gagner en rondeur.