Vins Mâcon et mâcon-villages Beau Rochefort - Saint-Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages Cuvée Saint-Pierre 2023 du Château Beau Rochefort est un vin blanc issu probablement à 100% du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition de cette appellation du sud de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore très jeune, se caractérise généralement par de la fraîcheur, une belle vivacité et des arômes éclatants de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes, parfois relevés de subtiles notes florales et d’une pointe minérale. Élaboré sur des terres argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce vin est souvent vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, la tension et la fraîcheur, sans influence du bois.

Le Mâconnais, région située à l'extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale : les étés y sont chauds, les hivers modérés, et l’ensoleillement généreux favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés, mais dominés par le calcaire, confèrent aux vins blancs de l’appellation une belle minéralité, un équilibre subtil entre ampleur et fraîcheur. Historiquement, cette région s’attache à produire des vins authentiques, accessibles et fruités, incarnant l’expression la plus plaisante du Chardonnay Bourguignon.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages Cuvée Saint-Pierre, privilégiez des plats tout en légèreté et en finesse. Il sublimera un carpaccio de dorade, des huîtres fines de claire ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre frais locaux, comme le Mâconnais AOP, sont des partenaires parfaits. En plat chaud, une volaille à la crème et aux champignons ou une blanquette de la mer renforceront les sensations crémeuses et aromatiques du vin, sans jamais l’écraser.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous le dégustez très jeune, pour aérer ses arômes fruités et floraux. Profitez de ce plaisir bourguignon dès aujourd’hui, même s’il peut gagner en complexité avec un peu de garde.