Avis Viniou
Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc du domaine Jean Bouchard provient du cœur du Mâconnais, une sous-région renommée de la Bourgogne qui s’étend entre Tournus et Cluny. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, même si dans son cas le millésime n’est pas mentionné, ce qui laisse envisager un assemblage de plusieurs années afin de garantir une belle régularité de style. La vinification privilégie généralement l’inox afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et l’expression fruitée du chardonnay, sans recours marqué aux fûts de chêne. Le résultat est un vin à la robe jaune pâle, aux notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes frais (pamplemousse, citron), rehaussées parfois d’une pointe minérale, typique de ces terroirs calcaires.
Le Mâconnais est une région viticole au sud de la Bourgogne caractérisée par des coteaux orientés sud-est, sur des sols majoritairement calcaires et marneux, particulièrement favorables à la culture du chardonnay. Le climat y est semi-continental avec des influences méridionales plus marquées que dans le nord de la Bourgogne, ce qui contribue à des vins généreux, expressifs et équilibrés. L’histoire de la vigne est ici plusieurs fois séculaire, façonnée par la tradition et la recherche constante de fraîcheur et de pureté dans les vins blancs.
Ce Mâcon-Villages blanc se prête à des accords subtils avec la volaille à la crème, les poissons d’eau douce juste grillés, mais aussi certaines spécialités régionales comme la friture de petits poissons ou les escargots de Bourgogne. Sa vivacité accompagne également à merveille des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le saint-nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de le déguster frais, servi entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation révélera sa palette aromatique tout en préservant son élégance naturelle.
