Avis Viniou
Le Domaine Valette signe ici un Mâcon-Villages 2014 d’une grande pureté, qui met en avant tout le savoir-faire et la finesse des blancs bourguignons. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, issue d’une année équilibrée, où la fraîcheur et la gourmandise s'allient harmonieusement. Le terroir très calcaire et argileux des environs de Mâcon apporte à ce vin une minéralité vibrante et une expression franche du chardonnay. Les rendements maîtrisés et la conduite naturelle de la vigne (soucieuse du vivant même si non certifiée bio) offrent une matière dense et éclatante. La vinification, généralement peu interventionniste au Domaine Valette, laisse toute sa place à l’expression du fruit et du terroir : fermentations lentes sur levures indigènes, élevage prolongé sur lies, très peu de soufre.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le nord de la région, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols y sont majoritairement calcaires, parfois mêlés de marnes blanches, ce qui explique la minéralité si caractéristique des vins blancs locaux. L’histoire viticole de la région est ancienne, et le Mâconnais est réputé pour produire des vins blancs généreux, frais et précis, qui savent garder la vivacité propre à la Bourgogne tout en y ajoutant un côté gourmand et accessible.
Ce Mâcon-Villages 2014 se mariera à merveille avec des plats à base de poissons grillés, de coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, ou encore avec des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais. Il pourra aussi accompagner une volaille de Bresse à la crème pour un accord bourguignon classique, ou s’accorder à des asperges en vinaigrette et des plats végétariens relevés de fines herbes fraîches.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique s’il a gardé de la réduction à l’ouverture, afin de révéler toute la palette florale et minérale de ce grand blanc du Mâconnais.
