Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Fichet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Fichet, établi dans le Mâconnais en Bourgogne, propose avec ce Mâcon-Villages 2005 un vin blanc sec élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2005 est reconnu pour sa maturité et son bel équilibre, favorisé par des conditions climatiques optimales : été chaud et sec, récoltes saines et vendanges à bonne maturité, offrant des vins riches sans excès. La vinification de ce Mâcon-Villages met en avant la pureté du fruit, privilégiant généralement les fermentations en cuve inox pour préserver fraîcheur et précision aromatique, tout en soulignant la gourmandise naturelle du chardonnay maconnais.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur un terroir vallonné, caractérisé par des sols argilo-calcaires idéaux pour le chardonnay. Bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, la région offre des vins ronds et expressifs, marqués par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, secs et vibrants. Issue d’une longue tradition viticole, la région du Mâconnais a su conserver des domaines familiaux et une identité authentique, ce qui se ressent dans l’élégance et la simplicité raffinée de ses vins blancs.

Avec sa rondeur, son fruit délicat et sa fraîcheur caractéristique, ce Mâcon-Villages 2005 accompagnera parfaitement des plats aux saveurs franches mais subtiles. Il trouve sa place auprès d’un filet de sandre beurre blanc, de fruits de mer frais, d’une terrine de volaille aux herbes ou encore de fromages locaux, comme le chèvre de Mâconnais. Pour des associations régionales, un poulet à la crème façon bourguignonne soulignera la texture douce du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, de noisette et de fleurs blanches, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer dans toute sa finesse.