Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Fichet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fichet 2021 en Mâcon et mâcon-villages AOC est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais où il s’exprime de façon fraîche, élégante et fruitée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins à la fois précis et vivaces, privilégiant la tension et la pureté du fruit. Le terroir argilo-calcaire de cette partie sud de la Bourgogne, combiné à des vinifications traditionnelles souvent en cuve inox, favorise l’expression franche du chardonnay, sans lourdeur boisée, offrant ainsi un vin lumineux, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, citron et parfois une touche minérale typique du sous-sol mâconnais.

Le Mâconnais, berceau de grands chardonnays, s’étend entre Tournus et Cluny. Riche en sols calcaires datant du jurassique, il bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et secs propices à la maturation optimale du raisin. Cette région, historiquement viticole grâce à la présence monastique de Cluny, s’est affirmée par la qualité et l’accessibilité de ses vins blancs, plus abordables que ceux du nord de la Bourgogne tout en restant très expressifs de leur terroir.

Ce Mâcon-Villages se prête merveilleusement à des accords frais et printaniers : il accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore une quiche aux légumes. Son profil aromatique et sa vivacité s’associent idéalement avec des spécialités régionales comme la volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé.

Pour apprécier toute la finesse de ce millésime 2021 du Domaine Fichet, il est conseillé de le servir bien frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de livrer toute sa palette aromatique.