Avis Viniou
Le vin blanc du domaine Nicolas Maillet en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages AOC est issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce vin non millésimé bénéficie d’une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir, en adéquation avec une philosophie biodynamique revendiquée par le domaine. Cette méthode de culture, rigoureuse et respectueuse de la nature, favorise l’expression pure du Chardonnay. Le style sec du vin s’accompagne souvent d’une belle fraîcheur et d’une aromatique précise, mêlant des notes de fruits blancs, de fleurs, parfois de pointe citronnée ou d’amandes fraîches, portée par une discrète minéralité.
La région du Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, entre les monts du Beaujolais et la Côte Chalonnaise. Le climat y est plus tempéré et ensoleillé qu’au nord de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer dans une veine plus généreuse et ronde, tout en conservant une belle tension. Les sols du Mâconnais sont variés, composés d’argiles, de calcaires et parfois de marnes, et participent pleinement à la diversité des expressions du Chardonnay local. Le Mâconnais bénéficie d’une longue tradition viticole, avec une réputation de vins accessibles, francs et gourmands, particulièrement dans l’aire des Mâcon-Villages.
Ce vin accompagne idéalement des plats fins et légers tels qu’une terrine de poisson, des escargots de Bourgogne, des quenelles de brochet sauce beurre blanc, ou un filet de sandre. La cuisine régionale, riche en saveurs, trouve avec ce Mâcon-Villages un partenaire de choix pour équilibrer la rondeur de la chair et la fraîcheur du vin. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou un chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur ses arômes floraux et fruités sans masquer la finesse de sa structure et sa minéralité naturelle. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement si le vin est jeune, et dégustez-le dans un verre légèrement ouvert pour apprécier toute sa palette aromatique.
