Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Fichet - Château London - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fichet, installé au cœur du Mâconnais, propose avec sa cuvée Château London 2016 un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie méridionale de la Bourgogne. Le millésime 2016, avec ses conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et une expression pure du fruit. Les raisins, récoltés sur des sols principalement argilo-calcaires qui font la réputation du Mâconnais, bénéficient d’une vinification soigneuse, visant à préserver la typicité aromatique du Chardonnay. À la dégustation, le vin dévoile un nez frais, porté sur des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et une subtile touche minérale. En bouche, la matière est vive, généreuse, avec une finale agréable sur la tension.

Le Mâconnais s’étire au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, et se distingue par un paysage vallonné, parsemé de vignes en coteaux. Son climat à dominante continentale, tempéré par quelques influences méridionales, favorise une belle maturité du Chardonnay, tout en préservant une acidité naturelle. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et, par endroits, marne, apportent leur complexité aux vins du secteur. Historiquement, le Mâconnais est une des grandes terres chardonnay de France, reconnue pour ses vins blancs accessibles, à la fois francs et flatteurs dès leur jeunesse.

Ce Mâcon-Villages 2016 du Domaine Fichet accompagnera idéalement les plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème qui mettront en valeur sa rondeur et sa vivacité, tout en faisant écho à ses arômes frais. Parmi les spécialités régionales, il s’associe parfaitement à une andouillette sauce moutarde ou à un fromage de chèvre local légèrement affiné.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service favorisera l’expression de toute sa palette aromatique.