Le Mâcon ou Mâcon-Villages 2023 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec qui illustre parfaitement le style emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage chardonnay, qui trouve dans cette région méridionale de la Bourgogne une expression particulièrement fruitée et éclatante. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et quelques épisodes de chaleur, a donné des vins tout en fraîcheur, croquants et avec une belle tension. Les raisins, cueillis à parfaite maturité sur les terroirs argilo-calcaires typiques de la région, ont été vinifiés essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du chardonnay.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus chaud que le reste de la région. Cette douceur lui permet de produire des blancs ronds, généreux, marqués par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois agrémentées de touches florales. Les sols, riches en calcaire, apportent minéralité et élégance. La région possède une longue histoire viticole, marquée par un savoir-faire collectif et une attention portée à la pureté du cépage et au respect de l’environnement, comme l’illustrent les Vignerons des Terres Secrètes.
Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages se marie idéalement avec des poissons grillés ou juste poêlés, des fruits de mer, des crustacés et des salades estivales assaisonnées d’une touche d’agrumes. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région, ainsi que des fromages doux comme le chèvre frais ou le comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant de le servir, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du chardonnay du Mâconnais.
