Vins Mâcon et mâcon-villages Guffens-Heynen - Juliette et les vieilles de chavigne - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages « Cuvée Juliette et les vieilles de Chavigne » 2020 du domaine Guffens-Heynen est une remarquable expression du chardonnay bourguignon. Produit à partir de vieilles vignes soigneusement sélectionnées sur la parcelle de Chavigne, ce vin blanc sec marie densité et fraîcheur grâce à l’attention méticuleuse portée à la viticulture et à une vinification artisanale. L’année 2020, avec sa météo clémente et ses températures équilibrées, a permis de récolter des raisins à maturité parfaite : le vin révèle ainsi une belle richesse aromatique, marquée par des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes délicats et de fleurs blanches, le tout souligné par une minéralité saline caractéristique du terroir. Elevé en fûts de chêne avec précision, il développe aussi une touche de beurre frais et de noisette, tout en conservant la tension et la pureté propres aux grands blancs du Mâconnais.

Le Mâconnais, région la plus méridionale de la Bourgogne, présente des collines calcaires baignées de soleil et un climat à la fois continental et tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression fine et précise du chardonnay, donnant des vins à la fois généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que le savoir-faire s’est affirmé, permettant aujourd’hui au Mâconnais de rivaliser avec d’autres grandes appellations bourguignonnes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson grillé ou poché (sandres, brochet), des crustacés comme des noix de Saint-Jacques à la crème, ou tout simplement un poulet de Bresse à la crème, seront idéaux. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, créeront aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Villages 2020, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, notamment sur les premiers millésimes. Ce vin peut également se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.