Vins Mâcon et mâcon-villages Guffens Heynen - Juliette et les Vieilles de Chavigne - 2023

La cuvée Juliette et les Vieilles de Chavigne 2023 du domaine Guffens Heynen est un vin blanc sec de Bourgogne, plus précisément issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, dans le Mâconnais. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région et particulièrement reconnu pour ses expressions pures et élégantes sur ce terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur climatique et des raisins parfaitement mûrs, permettant au vin de révéler toute la minéralité et la complexité du sol. La vinification, réalisée avec soin par le domaine Guffens Heynen, repose souvent sur une sélection parcellaire, des vendanges manuelles et un élevage précis sur lies fines, parfois en fûts, pour gagner en texture sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Cette région est marquée par un relief vallonné et un sol argilo-calcaire qui conviennent particulièrement bien au chardonnay. La tradition viticole y est ancienne, avec une histoire qui remonte à l’époque romaine puis s’est développée au Moyen Âge sous l’impulsion des abbés de Cluny. Les vins de cette zone expriment souvent une très belle pureté aromatique, un caractère fruité (fruits blancs, agrumes) et surtout une trame minérale qui signe l’expression du terroir bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : un poisson de rivière grillé, comme une truite aux amandes, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales s’y marient aussi à merveille, comme les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Pour une touche végétarienne, des risottos aux légumes de saison ou des fromages à pâte molle crémeuse comme le brillat-savarin seront des partenaires idéaux.

Pour valoriser toute la richesse aromatique et l’élégance de ce Mâcon-Villages, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres pour apprécier la complexité de son nez et sa texture en bouche. Ce vin peut également gagner en profondeur après une légère aération.