Le Mâcon-Villages 2023 du domaine L'Aurore est un vin blanc sec, élaboré au cœur du Mâconnais en Bourgogne, une région réputée pour ses vins à la fois gourmands et frais. Ce vin, issu essentiellement du cépage Chardonnay, exprime toute la pureté de ce raisin emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie plutôt clémente, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, favorisant l’éclat aromatique et la vivacité naturelle du vin. La vinification en cuve inox est privilégiée pour préserver le fruit et la fraîcheur, typiques du style Mâconnais : notes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et parfois une touche de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche ronde et délicate, avec une finale particulièrement désaltérante.
Le vignoble du Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à dominantes continentale et méditerranéenne, offrant des étés chauds favorables à la parfaite maturité des chardonnays. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, ce qui confère aux vins une belle tension minérale et une élégante finesse. Historiquement, le Mâconnais a toujours été un terroir de Chardonnay où l’on recherche à mettre en avant l’expression pure du cépage, sans masque de fûts trop appuyé.
Un Mâcon-Villages tel que celui-ci accompagne merveilleusement bien une cuisine de produits frais et de saison. Pensez à des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre frais, emblématiques de la région bourguignonne. En harmonie locale, il se marie aussi parfaitement avec une omelette aux herbes, une salade de poulet à l’estragon ou une quiche aux poireaux. Sa fraîcheur soutient très bien des plats à base de légumes printaniers ou une terrine de volaille.
Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour révéler sa palette aromatique. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, peut aussi être dégusté sur les deux à trois prochaines années pour garder tout son éclat.
