Vins Mâcon et mâcon-villages Baronne de Saint-Jean - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2021 du Château Baronne de Saint-Jean est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, dans le vignoble du Mâconnais en Bourgogne. Élaborée à partir de vieilles vignes, essentiellement du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir local. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une complexité supplémentaire au vin : une concentration accrue des arômes, une profondeur et une élégance en bouche. La vinification, faite avec précision, vise à respecter la fraîcheur du fruit tout en valorisant une belle minéralité, caractéristique des sols calcaires du Mâconnais. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois difficiles mais favorisant une belle maturité, offre un vin à la fois vif, éclatant et équilibré.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui permet au Chardonnay de s’épanouir pleinement et de développer des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois de fruits secs. Les sols, majoritairement calcaires avec des touchers d’argile, confèrent aux vins une agréable finesse minérale et de la rondeur. Cette région, bien que moins célèbre que la Côte d’Or, est réputée pour ses blancs aromatiques et d’un excellent rapport qualité-prix, et possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2021, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Un saumon cru mariné aux herbes fines, une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore des fromages de chèvre frais comme le Mâconnais ou le Charolais font des associations classiques et raffinées. Pourquoi pas également une tarte à la tomate ou une simple salade de noix de Saint-Jacques ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et d’exprimer tout son bouquet aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de libérer toutes ses nuances.