Avis Viniou
Le Domaine La Sarazinière, avec sa cuvée Les Devants 2023 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, signe ici un vin rouge sec typique du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Cette cuvée est le fruit d’un savoir-faire attaché à la tradition, issue majoritairement de cépages Gamay, bien que le Pinot Noir puisse également être présent, ces deux variétés étant courantes pour les rouges de l’appellation. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, offre des raisins à la maturité optimale, traduisant une belle fraîcheur et un équilibre naturel. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la vivacité du fruité.
Le Mâconnais profite d’un terroir particulier : collines douces, sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui favorisent une belle expression des cépages. Le climat de cette région, plus tempéré et ensoleillé que le nord de la Bourgogne, contribue à donner aux vins rouges de la souplesse, des arômes gourmands de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et parfois des notes épicées et légèrement poivrées. Le Mâconnais, longtemps dominé par les blancs, révèle aujourd’hui des rouges séduisants, porteurs d’une histoire rattachée à la tradition viticole bourguignonne, à la fois accessible et authentique.
Pour accompagner ce Mâcon rouge Les Devants 2023, privilégiez des mets simples et conviviaux, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité. Une belle terrine de campagne, une volaille rôtie au thym, ou encore un pâté en croûte se marieront à merveille. Les plats traditionnels comme le jambon persillé ou la rosette de Lyon résonneront aussi parfaitement avec ce style de vin. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, tentez une andouillette grillée ou un fromage de chèvre affiné de la région mâconnaise.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant service lui permettra de dévoiler tout son bouquet aromatique et sa finesse. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou à attendre une à deux années pour des notes plus fondues.
