Avis Viniou
Le Domaine La Sarazinière signe ici une Cuvée Les Devants 2023, un vin rouge sec d’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Élaborée essentiellement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime tout le charme des rouges du sud de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue généralement par une grande fraîcheur et des arômes nets, résultat d’une année climatique équilibrée, offrant ainsi aux raisins une maturité parfaite sans excès de chaleur. Le terroir calcaire-argileux de la zone, allié à une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit, confère au vin une belle vivacité, des notes croquantes de fruits rouges (cerise, groseille) et une touche florale discrète. La bouche, gourmande et souple, termine sur une fine minéralité et une fraîcheur persistante, caractéristiques recherchées pour les rouges du Mâconnais.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, profite d’un climat semi-continental à influence méridionale. Cela se traduit par des températures plus clémentes et une maturation précoce du raisin, favorisant des vins accessibles dès leur jeunesse mais dotés d’un potentiel de garde raisonnable. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent un écrin idéal à la vigne, donnant naissance à des vins élégants et fruités. Historiquement, le Mâconnais a su imposer ses rouges, souvent éclipsés par ses blancs, par leur franchise et leur buvabilité, perpétuant une tradition gauloise mais en filigrane des grands bourgognes.
La fraîcheur gourmande du Mâcon rouge en fait un excellent compagnon de la cuisine conviviale. Il s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie, un pâté en croûte, ou une quiche aux lardons. Les spécialités locales telles que le saucisson brioché ou un fromage de chèvre frais sublimeront sa vivacité. Sur des plats végétariens, une ratatouille ou un gratin de courgettes sauront également flatter ses arômes fruités.
Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin d’en apprécier l’expression fruitée et la finesse de la texture. Une carafe rapide d’une dizaine de minutes peut atténuer toute réduction légère et révéler pleinement son bouquet aromatique.
