Vins Mâcon et mâcon-villages Cave de Chaintré - 2017

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2017 de la Cave de Chaintré est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette partie méridionale de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité du raisin. La vinification est réalisée de manière à préserver le fruit et à exprimer toute la typicité du terroir, sans excès de boisé, privilégiant des notes florales, d'agrumes et parfois de fruits à chair blanche, avec une minéralité élégante en finale.

Le Mâconnais, situé entre la Côte Chalonnaise au nord et le Beaujolais au sud, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement méditerranéen, offrant une belle amplitude thermique qui favorise l’expression aromatique du Chardonnay. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles apportent structure et tension aux vins blancs de la région, leur conférant une personnalité reconnaissable, à la fois gourmande, fraîche et subtilement minérale. Historiquement, cette région s’est imposée comme l’un des grands bastions du Chardonnay bourguignon, avec une tradition viticole ancienne et respectée.

En matière d’accords mets-vins, ce Mâcon-Villages se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou un plateau de fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua ou une salade mâconnaise aux escargots ? Il sublimera également des asperges cuites al dente, simplement relevées d’un filet d’huile d’olive citronnée.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa pureté aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le déguster dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes et de l’apprécier dans toute sa finesse. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais vous pouvez également le conserver deux à trois années supplémentaires pour en explorer toute la complexité.