Le Domaine Cheveau signe ici une belle cuvée avec son Mâcon-Villages "Sur le Mont" 2023, un blanc sec issu à 100% de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise de son millésime avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés d’une subtile minéralité qui témoigne de l’expression du terroir. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, il offre une bouche précise et équilibrée, marquée par une belle vivacité et une finale saline, typique des beaux terroirs de la commune de Solutré-Pouilly, où le climat "Sur le Mont" se distingue par ses sols calcaires.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en gardant une fraîcheur bienvenue grâce aux nuits plus fraîches. Les sols sont essentiellement calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour le Chardonnay, qui y développe des notes généreuses tout en conservant une belle tension. Ce terroir spécifique confère aux vins du Mâconnais une accessibilité gourmande, une signature solaire et fruitée, tout en restant profondément bourguignons dans leur subtilité.
Avec sa générosité et sa fraîcheur, ce Mâcon-Villages 2023 s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, un ceviche de daurade ou encore des viandes blanches légèrement crémées. En clin d’œil régional, il sera superbe sur une quiche bourguignonne, une gougère au comté ou une tomme de chèvre locale. Son côté fruité et sa vivacité en font aussi un très agréable compagnon à l’apéritif, relevé d’un plateau de fromages frais.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne qui permettront aux arômes de s’épancher subtilement. Vous pouvez la déguster dès maintenant pour profiter de son éclat, ou la garder deux à trois ans pour découvrir une évolution vers des notes plus mûres et légèrement miellées.
