Vins Mâcon et mâcon-villages Guffens-Heynen - 1er Jus de Chavigne - 2015

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Cuvée 1er Jus de Chavigne" 2015 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins concentrés. Cette cuvée provient de la parcelle de Chavigne, un terroir calcaire riche en argiles, favorisant une expression minérale du Chardonnay. La vinification, menée avec un grand soin par Jean-Marie Guffens, combine pressurage délicat, fermentation en fûts anciens et élevage sur lies fines, apportant complexité, profondeur et texture au vin.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, modulé par de fortes influences ensoleillées, qui mûrissent parfaitement les raisins. Les sols, composés de calcaires jurassiques et parfois d’argilo-calcaires, confèrent un caractère minéral et tendu aux vins blancs. La région a su se forger une réputation solide grâce à des producteurs exigeants comme le domaine Guffens-Heynen, pionnier de la qualité dans le secteur depuis les années 1980. L’histoire viticole du Mâconnais est étroitement liée à celle des moines de Cluny et à la culture bourguignonne du Chardonnay.

Ce vin présente une belle palette aromatique, mariant des notes de fruits à chair blanche, de citron confit, de noisette et de fleurs blanches, soutenues par une fine trame minérale et une fraîcheur caractéristique. Il s’accompagnera parfaitement de mets raffinés tels qu’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, une truite aux amandes, ou encore un risotto aux crustacés. Pour un accord authentique, choisissez une délicate gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre frais.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin qu’il s’exprime pleinement. Ce 2015 pourra également gagner encore en complexité après quelques années de garde en cave.