Vins Mâcon et mâcon-villages Héritiers du Comte Lafon - Clos de la Crochette - 2022

La cuvée Clos de la Crochette 2022 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, révèle toute la pureté du terroir du Mâconnais, avec des vignes idéalement situées sur des sols argilo-calcaires. Le travail à la vigne se veut respectueux de la biodiversité, privilégiant les interventions manuelles et une vinification peu interventionniste pour traduire l’identité du clos. La vinification, souvent réalisée en cuves et en fûts anciens, offre au vin une expression franche du fruit et une belle tension minérale, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale mais adouci par des influences méridionales. Les étés y sont plus chauds que dans le reste de la Bourgogne, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. Les reliefs vallonnés et les sols majoritairement calcaires favorisent l’expression d’arômes fruités et floraux, tout en conférant une vive minéralité aux vins. Cette région, longtemps restée discrète, s’est distinguée par la montée en gamme de ses domaines et par un retour à des méthodes de culture respectueuses du terroir.

Idéal avec une cuisine de terroir ou des produits de saison, le Clos de la Crochette accompagnera à merveille un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais AOP. Pour des mets plus exotiques, il sublimera un sushi de saumon ou un ceviche de dorade.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C, après un passage rapide en carafe si possible. Une température trop froide inhiberait ses nuances florales et sa texture soyeuse. Le vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant, ou patienter encore une à deux années en cave pour une expression plus harmonieuse.