Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Rochebin - 2023

Ce Mâcon-Villages 2023 du Domaine Rochebin est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La robe arbore des reflets pâles et limpides, laissant présager un vin d’une grande fraîcheur. Le millésime 2023, reconnu pour sa générosité, révèle des arômes gourmands de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi qu’une pointe d’agrumes. La vinification, réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met l’accent sur la fraîcheur et la minéralité, conférant à ce vin une bouche vive, équilibrée et agréablement persistante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux nuances continentales, avec des étés chauds favorables à la maturité complète du Chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent finesse et tension aux vins blancs de l’appellation. Cette région conjugue tradition et modernité et jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vignobles en coteaux exposés au soleil contribuent à la richesse aromatique et à la vivacité des vins.

Ce Mâcon-Villages convient parfaitement à l’apéritif, où sa fraîcheur sera appréciée. Il s’associe merveilleusement à des poissons grillés ou en sauce (comme une blanquette de lotte), des fruits de mer, ou des coquillages. Il accompagne également à merveille les spécialités régionales telles qu’un fromage de chèvre frais du Mâconnais, ou encore une quiche lorraine pour faire écho à ses notes subtiles et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc. Il est préférable de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur. Bon plaisir de dégustation !