Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Rochebin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin propose avec son Mâcon-Villages 2024 un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime, tout en fraîcheur, reflète l’expression pure de son terroir, avec une vinification soignée qui privilégie la préservation des arômes primaires et la vivacité naturelle du cépage. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, tandis que la bouche dévoile une belle tension minérale, une fraîcheur vive et une finale délicatement citronnée, témoignage des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. La vinification est généralement réalisée en cuve inox, évitant le bois pour préserver tout le croquant et l’éclat du fruit.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental modéré, favorisant une maturation progressive, idéale pour le Chardonnay qui s’y exprime avec élégance. Cette sous-région au sud de la Bourgogne se caractérise par des paysages vallonnés, des expositions variées et des sols souvent riches en calcaire, éléments essentiels à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire du vignoble local remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole ancrée autour des villages historiques, qui confèrent aujourd’hui encore leur nom à l’appellation.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2024, privilégiez des accords qui respectent sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou poêlés, notamment la truite ou le sandre, se marieront parfaitement. Côté régional, une gougère bourguignonne, un jambon persillé ou encore un crottin de Chavignol apporteront de savoureux contrastes. Il sera également à l’aise à l’apéritif, grâce à sa vivacité et à son expression fruitée.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra d’exprimer au mieux sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité.