Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, un Mâcon-Villages 2013 de la maison Les Grands Crus Blancs, incarne parfaitement l’élégance des blancs bourguignons. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin révèle dès l’ouverture un bouquet délicat mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi que de subtiles notes d’agrumes et d’amande fraîche. La bouche, à la fois souple et vive, propose une belle rondeur typique de ce terroir, équilibrée par une fraîcheur discrète qui porte la finale sur une touche minérale, signe distinctif des grands vins du Mâconnais. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais une belle arrière-saison, offre ici une expression précise et harmonieuse du chardonnay, avec une belle complexité aromatique et une persistance gourmande.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui confère aux raisins une maturité optimale. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, parfois argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse aux vins. Ancré dans une histoire viticole pluriséculaire, le Mâconnais est reconnu pour ses vins blancs floraux et fruités. Cette tradition ancestrale s’illustre dans la pureté et la franchise du chardonnay, cépage-roi de la région.
Ce Mâcon-Villages s’accordera admirablement avec des poissons grillés, un tartare de saumon ou des crustacés, qui mettront en valeur sa fraîcheur. Un fromage de chèvre affiné, comme le Mâconnais AOP local, créera une très belle alliance régionale. Plus traditionnellement, il sublimera une volaille à la crème ou une blanquette de veau légère.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, pour révéler toute son expression aromatique et conserver l’équilibre entre rondeur et acidité. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service permettra d'apprécier pleinement ses subtilités.
