Le Mâcon et Mâcon-Villages « Les Morandes » 2023 est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne, principalement issu du cépage Chardonnay, incontournable dans cette région. Le millésime 2023 se distingue par un climat équilibré, alliant de belles maturités et une fraîcheur préservée grâce à quelques pluies bienvenues en été. Les raisins sont généralement vendangés à la main pour préserver la pureté du fruit, puis pressurés doucement avant une vinification en cuves inox ou parfois en fûts, favorisant l’expression aromatique du chardonnay : agrumes frais, fleurs blanches et une délicate touche de fruits à chair jaune.
La région du Mâconnais, lovée entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais, bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences plus méridionales que le reste de la Bourgogne, ce qui donne naissance à des vins plus solaires et gourmands. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles, apportent minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la région s’est forgée une excellente réputation pour ses blancs accessibles, élégants et sincères.
Ce Mâcon-Villages s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignonne : essayez-le sur une quiche au jambon persillé ou une volaille à la crème et aux champignons. Il sublime également les poissons grillés, les fruits de mer ou, plus simplement, un fromage de chèvre local comme le Mâconnais AOP. Sa fraîcheur et sa vivacité accompagnent aussi des plats plus exotiques, comme des sashimis ou des ceviches.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant toute l’ampleur de ses arômes fruités. Il ne nécessite pas de passage en carafe mais peut être ouvert quelques minutes avant service pour exalter ses parfums. Profitez de sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur, mais il peut également évoluer deux ou trois ans en cave, développant alors des notes plus complexes.
