Vins Mâcon et mâcon-villages Maison Valette - Carole - 2018

Avis Viniou

La cuvée Carole 2018 de la Maison Valette, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la région du Mâconnais. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des notes de poire, de pomme fraîche, d’agrumes et une touche florale d’acacia. La vinification artisanale, respectueuse des levures indigènes et sans ajout inutile, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique du terroir. La Maison Valette pratique l’agriculture biologique, ce qui se ressent dans la vitalité et la profondeur du vin.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement chaud et ensoleillé, permettant une belle maturation du Chardonnay. Les sols calcaires et argileux apportent aux vins fraîcheur et tension, tout en préservant une belle expression aromatique. Le Mâconnais est une région historique, reconnue pour ses vins blancs depuis l’époque médiévale, et la tradition familiale se perpétue aujourd’hui dans des démarches respectueuses de l’environnement et du terroir.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des poissons grillés comme une truite meunière ou un saumon poêlé, des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquillages. Les volailles blanches en sauce légère, ou un fromage régional tel le chèvre frais de Mâcon, seront également de superbes compagnons. Pour un accord authentique, pensez à un soufflé au comté ou une quenelle de brochet sauce Nantua, des spécialités culinaires du terroir bourguignon.

Ce vin livre toute sa palette aromatique servi frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération en carafe de quelques minutes peut affiner ses arômes et révéler sa minéralité. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à garder encore un peu pour plus de complexité.